Rhabarberspeise mit Vanillesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	323 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	11 µg
Retinol	5 µg  (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg  (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	129 µg (≈ 1 % NW) 1 %	168 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	312 µg (≈ 2 % NW) 2 %	405 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	96 µg (≈ 2 % NW) 2 %	125 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.535 µg  (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.591 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	162 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	210 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,70 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	245 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	66 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	10 mg	13 mg
Chlorid	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	73 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	366 µg (≈ 3 % NW) 3 %	475 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	172 µg (≈ 2 % NW) 2 %	223 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	131 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	18 g (≈ 35 %) 35 %	50 g
Netto-KH	15 g	19 g
Broteinheiten	1,34 BE	1,73 BE
Broteinheiten	1,60 BE	2,08 BE
Broteinheiten	1,07 BE	1,39 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	248 mg	322 mg
Fructose (Fruchtzucker)	235 mg	305 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	483 mg	627 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.330 mg	16.013 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	771 mg	1.001 mg
Disaccharide (2 M)	13.101 mg	17.014 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.438 mg	3.166 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.438 mg	3.166 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	105 %
Isoleucin	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	87 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	69 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	30 mg	39 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	392 mg	509 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	29 mg	38 mg
Asparaginsäure	58 mg	75 mg
Glutaminsäure	140 mg	182 mg
Glycin	22 mg	29 mg
Prolin	60 mg	78 mg
Serin	39 mg	51 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	348 mg	452 mg
Harnsäure	3 mg	4 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	15 mg	19 mg
Omega 6 Fettsäuren	40 mg	52 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,67 :1	3,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,67 :1	34,63
Butansäure / Buttersäure	19 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	18 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	74 mg
Pentadecansäure	6 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	162 mg	210 mg
Heptadecansäure	5 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	57 mg	74 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	360 mg	468 mg
Tetradecensäure	7 mg	9 mg
Pentadecensäure	4 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	14 mg	18 mg
Heptadecensäure	5 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	144 mg	187 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	175 mg	227 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	40 mg	52 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	15 mg	19 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	55 mg	71 mg
Langkettige Fettsäuren	538 mg	699 mg
Glycerin und Lipoide	44 mg	57 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	40 mg
Mittelkettige Fettsäuren	21 mg	27 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	156 mg	203 mg
Poly-Hexosen	355 mg	461 mg
Poly-Uronsäure	272 mg	353 mg
Cellulose	580 mg	753 mg
Lignin	58 mg	75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	475 mg	617 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	946 mg	1.229 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,3 P	1,7 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	3,9 P	5,1 P
P4	3,9 P	5,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,5 g	0,6 g
Rohfaser	0,9 g	1,2 g
Rohfett	0,6 g	0,8 g
Rohprotein	0,7 g	1,0 g